塩には脱水作用があり、濃度が2％以上の食塩水は、野菜から水を吸い出すことができます。 「青菜に塩」ということわざがあるように、野菜を塩もみすると野菜から水分が抜けてしおれたように柔らかくなるのはそのためです。 野菜の浸透圧 野菜の浸透圧は上の表から分かるように、10MPa以下のものがほとんどです。 一方、塩水の浸透圧は濃度2％だと172MPaなの
塩生 植物-塩生植物 halophyte † 塩分濃度の高い土地，特に海岸，内陸の塩湿地や塩草地・砂漠などに生育できる植物の総称．陸上高等植物のみをさす場合が多い．耐塩性をもつが生育が塩分によって阻害される種から，塩分の存在が成長を促進する好塩的な性質をもつ種まで，多数が知られている．生育する土地の水分の状況により乾 (生)塩生植物 (xerohalophyte)や湿 (生)塩生食塩相当量は、塩、調味料、漬物等に多く含まれます。 (高血圧の予防に減塩を！) 食品100g当たりの食塩相当量含有量 食塩相当量の多い食品ベスト32 (水分が40%以上) (水分が40%未満のベスト8) うめ干し 221 オイスターソース 114 はまぐりの佃煮 71 生ハム(長期熟成) 56 しお 991 あみの塩辛
塩生 植物のギャラリー
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大井崇生 耐塩性イネ科植物ローズグラスにおける塩排出：電子顕微鏡を用いた塩腺細胞の機能形態の解明 植物電子顕微鏡若手ワークショップ12（理化学研究所）, 131 (横浜) poster 大井崇生, 蛭薙観順, 尾坂知江子藻類の塩ストレス応答と馴化に関与する適合溶質の生合成 助成研究者：加藤美砂子（お茶の水女子大学大学院人間文化研究科） 生物が塩濃度の高い環境で生育するときには、細胞内の浸透圧を外液の浸透圧に 合わせて調整する必要がある。そのために細胞内に蓄積される物質を適合溶質とい
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